PROSECCO SPUMANTE D.O.C.
ANT MILLESIMO 2009

Descrizione PROSECCO SPUMANTE D.O.C.

VITIGNO: 100% Glera
ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Grave – pianura alluvionale e ciottolosa
EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre
RESA ETTARO: 120 hl
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura soffice e una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8 – 10 giorni circa. Si attende il periodo necessario affinché il vino illimpidisca, quindi si procede alla fase di spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per un periodo di 60 giorni fino ad attenere 6 bar di pressione e il giusto equilibrio tra vivacità e morbidezza. Dopo l’abbattimento della temperatura segue la filtrazione e l’imbottigliamento.
GRADAZIONE: 11% vol
COLORE: Giallo paglierino tenue
NOTE SENSORIALI: Aperitivo irresistibile, è un perfetto accompagnamento per i piatti di pesce e crostacei. Ma perché non provarlo con i dolci a pasta lievitata o con un millefoglie alla crema? La sua versatilità non ha rivali…
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di servirlo a 6 – 8° C

Descrizione ANT MILLESIMO 2009
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ – BRUT – METODO CLASSICO
VITIGNO: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Grave – pianura alluvionale e ciottolosa
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Agosto con vendemmia manuale
VINIFICAZIONE: Viene prodotto il “vino base” con pressatura soffice delle uve e con decantazione del mosto fiore a basse temperature. Travasato, il vino ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati in contenitori di accaio inox. A primavera
dell’anno successivo si effettua il tiraggio: imbottigliamento del vino base con
l’aggiunta di lieviti e zucchero per la presa di spuma;le bottiglie vengono tappate
provvisoriamente con il tappo corona e accatastate orizzontalmente nella nostra
cantina sotterranea dove inizia la seconda fermentazione.
Il prodotto rimane sur lies 36 mesi prima di effettuare la sboccatura con l’aggiunta
del Liqueur d’expedition. Dopo circa due mesi viene messo in vendita.
COLORE: Giallo paglierino con tenui riflessi dorati, brillante; perlage sottile, fine e di bella continuità con bolle decisamente dinamiche.
NOTE SENSORIALI: Al naso si apre in un elegante bouquet , delicato e molto fruttato: la bocca si avvolge di una bella morbidezza unita a cremosità e sprigiona un piacevole  sentore di lievito e crosta di pane; pienezza e complessità donano un armonico equilibrio.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,3 g/l
SERVIZIO: Si consiglia di servirlo alla temperatura di 6 – 8°C mettendolo in frigorifero il tempo necessario per ottenere la giusta temperatura (circa tre ore) e mai in
congelatore. Versare un dito di spumante in ogni calice prima di riempirlo, sprigionerà così al meglio i suoi aromi.
CONSERVAZIONE: Posizionare le bottiglie coricate, lontano dalla luce, in un luogo fresco a temperatura inferiore ai 18 gradi.