Ribolla Gialla
SPUMANTE BRUT DI QUALITA'
Il Grigio SPUMANTE FRIULANO DI QUALITA'
Il Grigio Royal SPUMANTE FRIULANO DI QUALITA'
Caratteristiche Ribolla Gialla
SPUMANTE BRUT DI QUALITA'
DA UVE
Ribolla Gialla
COMUNI DI PRODUZIONE
Corno di R. e Manzano
RESA
Circa 80 quintali/ettaro
FORME ALLEVAMENTO
Cordone speronato e Guyot
DENSITA’
5.000 ceppi/ettaro
EPOCA VENDEMMIA
Anticipata
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol. circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE, PRESA DI SPUMA e AFFINAMENTO
Le vigne vengono allevate al fine di ottenere uve da spumantizzare. In vendemmia, la raccolta manuale in cassetta delle uve selezionate si effettua solo al mattino, dopo che la brezza proveniente da nord est ha asciugato il sottile velo di umidità notturna. Alla delicata pigiatura delle uve integre segue la decantazione naturale del mosto fiore per una notte intera. La prima fermentazione, a 14°C, si svolge parte in acciaio e parte in barriques. Alla primavera successiva la ribolla gialla viene fatta rifermentare per tre cicli lunari in grandi autoclavi orizzontali a 12°C, mentre altri 28 mesi sono necessari per l’affinamento sur lies. Segue l’imbottigliamento in completa assenza di ossidazioni.
Ancora otto mesi di bottiglia sono necessari per completare il processo di affinamento.
Infine le bottiglie vengono confezionate e celate manualmente sotto una originale velina gialla quasi a voler preservare tutto l’amore che sapienti mani hanno saputo creare in tre anni e mezzo di lavoro.
VINO
Colore giallo paglierino brillante dai vaghi riverberi verdognoli, spumeggiante effervescenza finissima e persistente.
Delizia olfattiva delicata e fine, con profumi che ricordano la pesca noce, i fichi bianchi, la mela verde e che si confondono con note vellutate e minerali.
In bocca è freschissimo, ricco di struttura, dalle infinite sfumature anche agrumate e lunga persistenza aromatica.
Il Grigio SPUMANTE FRIULANO DI QUALITA'
DA UVE
Chardonnay e Pinot Grigio
ZONA DI PRODUZIONE
Pianure e colline friulane
RESA
Circa 85 - 90 quintali/ettaro
FORME ALLEVAMENTO
Guyot e cordone speronato
DENSITA’
4.400 – 4.800 ceppi/ettaro
EPOCA VENDEMMIA
Anticipata rispetto alla maturazione classica
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol. circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE
La vinificazione è quella classica in bianco con spremitura delle uve molto soffice senza macerazioni.
La rifermentazione avviene a primavera in autoclavi verticali a 14°C con permanenza sui lieviti per 5-6 mesi.
La lisi così prolungata del metodo Martinotti è il marchio di qualità del Grigio Spumante.
VINO
Spuma persistente con perlage fine e continuo.
Colore paglierino scarico brillante con venature verdognole. Profumo fragrante, fresco, ove spiccano note di mela golden e pera e crosta di pane caldo.
Sapore rotondo, armonico e leggermente aromatico con vena citrina e prolungata sensazione gustativa.
Il Grigio Royal SPUMANTE FRIULANO DI QUALITA'
DA UVE
Pinot Grigio e Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE
Basse colline friulane
RESA
Circa 85 quintali/ettaro
FORME ALLEVAMENTO
Guyot
DENSITA’
5.000 ceppi/ettaro
EPOCA VENDEMMIA
Anticipata rispetto alla maturazione classica
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol. circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono fatte macerare a freddo per 48 ore circa prima della pressatura. Il mosto fermenta in acciaio per 10 giorni a 14-15°C. A primavera segue la rifermentazione in autoclave a 14°C e l'affinamento sur lies dura circa 5 mesi.
Prima dell'imbottigliamento il tocco finale è riservato all'aggiunta di uno speciale liqueur d'expedition composto di estratti di frutti di bosco che ne completa il corredo aromatico.
VINO
Il metodo Martinotti così prolungato permette di ottenere uno spumante di pregevole fattura dal colore rosa rubino piuttosto pronunciato, effervescenza briosa, ma fine e persistente. Profumo fresco, fragrante e generoso, ove fragoline, ribes e lamponi si rincorrono attraverso un vago ricordo di pane caldo. Sapore intrigante rotondo e cremoso. L'armonia aromatica del sottobosco esalta la freschezza e la complessità gustativa.