Sabato 17 novembre ospitiamo 6 vignaioli dei Colli Orientali del Friuli per una degustazione verticale dedicata al vitigno rosso più austero e longevo della nostra regione: il Pignolo
Menù
Tartare di manzo con caprino fresco,
composta di lamponi e sfere di aceto balsamico
Carpaccio marinato di cervo con
composta di castagne e mirtilli rossi
Insalatina tiepida di nervetti di manzo,
fagioli nostrani e cipolla rosa di Cavasso
Lingua salmistrata di manzo
con mostarda di zucca fatta in casa
Vellutata di castagne
con julienne di speck croccante
“Muffin” di patate con funghi porcini
Chicche di rape rosse fatte in casa
con ragù di lepre
Scrigno di patate e farina di canapa con ripieno di ricotta e tartufo nero invernale
Guancette di cinghiale brasate al Pignolo
con polenta di farina integrale
… e per finire: gelato alla crema con elisir di aronia
Vini in degustazione:
· Pignolo 2014 Dario Coos
· Pignolo 2013 Vie d’Alt
· Pignolo 2011 Angoris
· Pignolo “Romain” 2010 Rodaro
· Pignolo 2009 Benincasa
· Pignolo 2004 Alessio Dorigo
Costo: 45 Euro/persona
è richiesta la prenotazione!
Tel. 0432 790009