VALPANERA CA' DEL BORGO EXTRA DRY
I VITIGNI: Vitigni Bianchi Selezionati.
LA VENDEMMIA: Vendemmia molto precoce, svolta manualmente su vigneti di proprietà durante la seconda metà di agosto.
LA VINIFICAZIONE: Dopo una prima fermentazione alcolica svolta a temperature controllate di 15/16 C°, la presa di spuma avviene secondo il metodo Charmat.
IL COLORE: Giallo paglierino brillante, denota riflessi verdognoli.
IL PERLAGIE: Molto fine e persistente.
IL PROFUMO: All’olfatto si presenta freschissimo, vellutato, con sentori di mela. Ricorda anche la crosta di pane fresco e lievito.
IL SAPORE: Dotato di grande freschezza ma soprattutto equilibrio nella sua acidità, esprime sentori di lievito e frutta matura.
GLI ABBINAMIENTI: E' uno spumante che si destina agli aperitivi, ai primi delicati e secondi a base di verdure o pesce.
Servire a 6-8 C°.
LA DURATA: Da consumarsi preferibilmente giovane.
I SUOI DATI TECNICI:
Alcole: 11% in Volume
Zuccheri Residui: 12 Grammi per Litro
Acidità Totale: 6,5 Grammi per Litro
Estratto Secco: 21 Grammi per Litro
Pressione: 6 Atmosfere