Il ristorante nasce come osteria nel '63; era luogo d'incontro per viticoltori e contadini di Faedis e dintorni, zona rinomata per il suo Refosco.
Seguendo le esigenze dei suoi ospiti, oggi, offre una piacevole opportunità per gustare, in un ambiente elegante e tranquillo, le pietanze che sono quelle della tradizione: la pasta tirata a mano, dolci e pane casalinghi e una fornita lista dei vini.
Il ristorante AI NOVE CASTELLI offre alla sua clientela la disponibilità di circa 100 coperti. Il locale è suddiviso in diverse sale per dare più riservatezza e intimità ai propri clienti.
Ci sono due sale principali, una grande e una più piccolina, poi, per chi volesse la massima tranquillità, al piano superiore si trova la terrazza che si affaccia sulla vigna che costeggia il fiume Grivò.
Nelle belle stagioni per chi preferisse stare all'aria aperta il locale offre un accogliente giardino.
Le tavole e tutti i particolari che riguardano lo stile del ristorante sono interamente curati dai proprietari.