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Orecchie fritte con salsa tartaraNervetti e fagioli
Consommé in tazzaGallina nostrana
Durelli di tacchinoLingua di vitellone
Testina di vitelloFiocco di spalla di vitella
Purè di patatePaletta di manzo
Coscia d’ocaLingua salmistrata
Costicine di maialeCostato di manzo
Cappucci e ciccioleBrutto ma Buono di manzo
Carré di maiale affumicatoMusetto
Piedino di maialeBrovada
Le Salse
Verde agliataSenape e acciughe
Mostarda di fruttaMostarda di Cremona
Senape in graniSalsa cren e mele
Bagnacauda
Radice di crenOlio d’oliva
Sale grosso
Il SorbettoDolcetti di Carnevale
… tutto accompagnato da generosi Rossi friulani
Euro 65